癌 豆腐 おすすめ 1日2分の1丁を目安にするぐらいが適量です。大豆に含まれるポリフェノールの一種のイソフラボンが、乳がんや前立腺がんのリスクを下げるという研究報告があります。
癌 豆腐 おすすめ 「畑の肉」である大豆製品を意識してとる
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豆類の中で特にたんばく質を多く含んでおり、「畑の肉」ともいわれるのが、大豆です。
大豆や大豆からつくる豆腐、味噌、醤油などの大豆製品は、昔から日本人の健康を支える重要な栄養源でした。がんとのかかわりでは、大豆に含まれるポリフェノールの一種のイソフラボンが、乳がんや前立腺がんのリスクを下げるという研究報告があります。イソフラボンはエストロゲン様の作用を持ち、ホルモンバランスを調整することでがんの予防に役立つとされています。
イソフラボンは、女性ホルモンのエストロゲンと似た化学構造をもっており、実際に女性ホルモンと同様の働きをすることがわかっています。
乳がんや前立腺がんは、ホルモン依存性があるがんです。乳がんではエストロゲンの分泌が多く、体がエストロゲンに晒される期間が長いはど、発症リスクが高くなります。そのためイソフラボンを多くとることで、エストロゲンの分泌が調整きれると、リスク低減につながると考えられます。
アメリカ食品医薬品局（FDA）のデザイナーフーズ・ピラミッドでも、大豆はがん予防効果がもっとも高いグループに分類されています。大豆製品は、食品や食べ方もバラエティー豊かです。
大豆を煮豆などで食べる他、納豆や豆腐、厚揚げ、油揚げでもイソフラボンを多くとれます。また牛乳の代わりに豆乳を飲むのも効果的です。豆乳選びで気をつけたいのは成分無調整の製品を選ぶ方がいいということです。
成分調整の豆乳は成分を調整しているため飲みやすいですが、糖質がけっこう多く含まれていますので、注意が必要です。
1日の摂取目安量は、イソフラボン40～50mgです。豆腐なら2分の1丁、納豆1 パック（50g）、煮豆80gがこれに相当します。
大豆イソフラボンを効率よく摂取する方法
大豆イソフラボンを効率よく摂る方法はいくつかあります。以下に具体的な方法を挙げます：
- 大豆食品を積極的に摂取する:
- 豆腐: 料理の具材として使いやすく、様々な料理に取り入れることができます。
- 納豆: 朝食や軽食として手軽に摂取できます。
- 豆乳: 飲み物としてそのまま飲むほか、スムージーやスープに加えることもできます。
- おから: サラダや煮物に加えることで、イソフラボンを摂取しやすくなります。
- 発酵大豆食品を選ぶ:
- 味噌: 味噌汁や煮込み料理に使うことで、発酵によって吸収が良くなったイソフラボンを摂取できます。
- 醤油: 調味料として日常的に使うことで、少量でも継続的に摂取できます。
- サプリメントを利用する:
- 大豆イソフラボンを含むサプリメントを利用することで、手軽に効率よく摂取できます。ただし、過剰摂取にならないように、推奨摂取量を守ることが大切です。
- 料理の工夫:
- 大豆の水煮: サラダやスープに加えることで、手軽に大豆を取り入れることができます。
- きな粉: ヨーグルトやスムージー、デザートに加えることで、イソフラボンを摂取しやすくなります。
- バランスの取れた食事:
- 大豆食品を中心に、バランスの取れた食事を心がけることで、栄養の偏りを防ぎ、健康的にイソフラボンを摂取できます。
イソフラボンの摂取量は1日あたり50mgから70mgが推奨されています。適度な量を守り、バランスの良い食事を心がけることが大切です。
