加工食品の添加物には要注意です。着色料、人工甘味料、殺菌、漂白剤などを目的に食品添加物は多くの加工食品や生鮮食品などに使用されています。
その数は50～70種類ほど。その発ガン性も心配ですが、たとえばハムやソーセージの発色剤として使われる「亜硝酸塩」は肉や魚に含まれるアミンという物質と酸性下の条件で結合すると「ニトロソアミン」ちう発ガン物質に変わります。
加工食品の添加物には要注意
また、するめや干し魚を直火であぶってもニトロアミンが表面にできます。
ではどうるのか？少しでも発がん性の疑われた個々の食品添加物は、それがわかつた時点ですぐに使用禁止となります。です潜ら、それほど神経質になることはありません。しかし、食品添加物が複数重なった場合の危険性、今後見つかる発がん物質がある可能性なども考慮すると、特定の食品ばかりを集中して食べることは避け、「他種類の食品をバランスよく食べる」ことが賢明な選択です。
加工食品の添加物は多くの種類があり、注意が必要です。添加物の中には保存料、着色料、甘味料、酸化防止剤、発色剤、増粘剤などがあり、それぞれに役割がありますが、過剰に摂取すると健康に悪影響を及ぼす可能性もあります。特に、発色剤や合成着色料、防腐剤などは注意が必要とされています。
以下の点に気をつけると安心です：
- 成分表示をチェックする：食品ラベルに記載された成分表を確認し、人工的な添加物が多い場合は、なるべく避けるのが無難です。
- 天然由来の添加物を選ぶ：天然由来の添加物（ビタミンC、クエン酸など）は比較的安全性が高いとされています。
- できるだけ手作りを心がける：市販の加工食品ではなく、手作りの食事を心がけると、添加物の摂取量を減らすことができます。
- 保存方法や期限に注意する：保存料などの添加物が少ない食品は、保存や消費期限に気をつけましょう。
食品添加物とどう向き合うかにはまさにその通りのことが記載されています。
