胃を全摘しても物は食べられるのでしょうか？

人生の楽しみがなくなる、ということはありません。手術では胃の代わりに小腸をひきあげて食道とつないで、消化管を連結します。
確かに切除手術をすると術後にいろいろな症状が起こりますが、しばらく経つと「胃がなくなったこと」に体が慣れるため、術後1年くらいで、社会生活に戻るのに大きな障害はなくなります。