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唐揚げなどには、レモンが添えられています。魚のムニエルなどの料理にもよくレモンが付け合わせに添えられています。これは、ただ単につけ合わせの役目をしているだけではありません。この組み合わせは、がん予防にたいへん効果的な働きをしているのです。「...

最近は、手ごろな値段でバナナも購入できるようになりアスリートには欠かせないエネルギー補給源となっています。しかし、今から40年以上前の昭和30年代までは、高価で貴重な果物でした。バナナを食べられるのは、病気で体力が落ちているときくらいでした...

ここ数年、わが国では肉類の摂取量がふえ、食物繊維の摂取量が落ち込みつつあります。動物性食品の摂取過剰と食物線維の不足は、さまざまな健康被害の原因となります。こうした理由から大腸がんが激増してきました。腸ストレスの専門サイトでは、「最近の日本...

セロリは、古くは、古代エジプト人も利用していた、最も古い栽培植物のひとつです。当時のエジプトでは、亡くなった人をミイラにする習慣がありました。腹部にいろいろな香料を詰め込み、腐敗や悪臭を防ぎましたが、セロリも香料のひとつとして使われたようで...

今日、葉を摘んでも、あしたにはもう葉が出るほどの生命力を持つことから名づけられた「アシタバ」は、八丈島が原産の野菜です。古くから食用にされてきており、青汁の原料としても有名な植物です。これを普段から常食している八丈島、伊豆七島の人たちは長寿...