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今日、葉を摘んでも、あしたにはもう葉が出るほどの生命力を持つことから名づけられた「アシタバ」は、八丈島が原産の野菜です。古くから食用にされてきており、青汁の原料としても有名な植物です。 これを普段から常食している八丈島、伊豆七島の人たちは長...

ブロッコリーは、古くから中国でかいらんは「芥藍」といって、古くから漢方の素材として利用されてきた歴史があります。 日本にブロッコリーの人気が定着したのは食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富で、特に、ビタミンCとビタミンA（カロチン）、カルシウ...

食べ物に含まれる物質などでがんを抑えることを、がんの化学予防といいます。薬剤などに頼るよりも普段の食事でガンを予防、抑制できれば安心です。 最近、注目されている化学予防物質に、アブラナ科の野菜（カリフラワー、プロッコリー、キャベツ、白菜、ダ...

ガン予防・抑制効果としては、定番になっている「キノコ類」ですが、「まいたけ」「しめじ」、を紹介しましたが、次は、エノキタケです。味にくせがなく、おみそ汁、鍋などに大活躍します。 長野県内はエノキタケ栽培が盛んですが、そののエノキタケ栽培家庭...

マイタケのガン抑制効果は説明したとおりですが、きのこはがん予防の効果の側面からクローズアップすると、、野生のものより人工栽培のきのこのほうが、一定の効果が期待できます。もちろん、それは人工栽培のものに抗がん作用が認めらる場合です）。 という...